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怎样软包装加工荚果蕨是嘛

发布时间:2021-07-16 02:56:52 阅读: 来源:车床厂家

怎样软包装加工荚果蕨

1、原料挑选

选新鲜、完整的叶片,切去老化部分,去杂质,用清水冲洗2次,洗去泥沙等。

2、预煮

配制0.2%的柠檬酸水,煮沸后,将菜放入漂烫2分钟。预煮水应为原料的10倍,煮后捞出立即于流动的水中冷却,使其迅速冷透。

3、切段

将冷透的菜按包装袋大小切段。一般24.5厘米长的袋,可将菜切成14~15厘米长的段。

4、装袋

按成品每袋重的65%称取原料装袋,注意叶柄基部朝下,卷曲叶类朝上,使之整齐美观。装入的菜距袋口最少50厘米以下。采用手工装袋时,不可污染复合袋内壁。装袋后用干燥的洁净毛巾擦净内口,保证封口密封。

5、配汤

在沸水中加入0.15%的柠檬酸,1%的食盐才使得病毒无处藏身,0.1%的氯化钙。待煮沸后经过过滤装入料桶,冷却至无水蒸气时再加入复合袋内。加汤时,最好使用灌装机,防止汤汁粘-------赛默飞世尔科技(中国)有限公司 李健 销售经理附袋门内壁,影响封口质量。

6、封口

装袋后要立即封口同时人为地使它前后运动,封口宽度应大于0.6厘米。

7、灭菌

复合袋软包装在灭菌时,由于袋内残存空气膨胀,引起复合袋破裂。故对复合袋软包装山野菜应采取反压式杀菌。杀菌方式为5分钟~25分钟~10分钟/100℃;杀菌压力为49~98千帕,冷却压力为78.4~117.6千帕假设获得的冲击谱均在容差带内(容差带普通取±6dB)。

来源:络

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